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餐飲消費市場的繁榮與未來的增長空間。從今年上半年的統計顯示，人均煙酒消費2814元，占人均總消費支出的29.3%。衣食住行，吃顯然是國民消費的一件大事。隨著生活節奏的加快和可支配收入的增長，中國居民外出就餐比例增多，2017年中國餐飲食材規模達到3.9萬億，而且近5年保持著10%左右的增長速度，而且未來3-5年將會維持這樣的增速。隨著這樣的增速和的升值，中國餐飲市場將會達到跟美國相當的市場規模。
而在這樣的市場規模下，市場結構卻有很大不同，就是國內尚未形成大型企業。我國餐飲的年收入為2000多億元，占總量的5.04%；團餐營業收入550億元，占總量的1.4%。這對我國餐飲和團餐企業而言是的機遇。而餐飲和團餐市場的發展也必將團餐和食材配送市場的發展，餐飲和團餐市場結構的轉變也必將帶動食材配送市場結構的轉變。
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在整個餐飲食材供應鏈的建設過程中，競爭壁壘不是倉儲、軟硬件和人員服務，而是傳統產業資源的整合能力。
發達國家整體供應鏈成本非常低，例如日本的倉配物流成本在千分之八左右。而中國倉配則是較大成本投入，占比超出日本約10倍。
當整個社會資源集合起來，實現配送的集約化，整個配送服務體系的成本將會進一步不斷優化與迭代。
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1.企業規模。對于做酒店食材配送來說，需要有足夠的體量，包括廠房的面積、年營收總額等。
2.企業資質。那我們的營業范圍一定要包含所有酒店需要配送的這樣的一個范圍。如果有些經營范圍無法覆蓋，那對于酒店來說是不合適的。
3.企業的認證。配送企業有哪些資質認證證明，食材的認證和授權聲明等等。
4.有無通過食品安全的考核；有無購買保險及保險金額，可以承擔酒店的一個安全責任。
5.完善的管理流程。包含這些所有的人員的服裝工牌、送貨態度的考核，送貨的一些服務流程、售后服務流程等等一些相關的一個服務流程。
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